கடல் உணவு குளிர்பதன அறைகள் நீண்டகால புத்துணர்ச்சியையும் மதிப்பையும் உறுதி செய்கின்றன.

கடல் உணவு குளிர் அறைகள், புதிய மீன், இறால் மற்றும் சிப்பிகளை விரைவாகக் கெட்டுப்போவதிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. 10 °C வெப்பநிலையில் அதன் புரதம் ஆறு மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரத்தில் சிதைந்துவிடுவதால், இறைச்சியை விட கடல் உணவு வேகமாகத் தரத்தை இழக்கிறது. எனவே, பல கடல் உணவு ஆலைகள் −25 °C மற்றும் 0 °C-க்கு இடையில் கடுமையான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. கடல் உணவு குளிர் அறைகள் நிலையான ஈரப்பதம், விரைவான குளிரூட்டல் மற்றும் தூய்மையான காற்றோட்டத்தை வழங்குகின்றன. இந்த அம்சங்கள், உற்பத்திப் பொருள் இழப்பை 3%-க்கும் குறைவாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

வேறுபாடு

கடல் உணவுகுளிர் அறைகள்பழம் அல்லது இறைச்சி அறைகளை விட அதிக ஈரப்பதத்தையும் கடுமையான துர்நாற்றங்களையும் கையாளும் திறன் கொண்டது. புதிய மீன்கள் சேமிப்பின் ஆரம்பக் கட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட 6% நீரை வெளியிடுகின்றன. ஒரு சாதாரண குளிர் அறையால் இந்த வேகமான ஈரப்பதச் சுமையைச் சமாளிக்க முடியாது. ஒரு கடல் உணவு குளிர் அறையானது, நடுத்தர அளவிலான அறைகளில் நிமிடத்திற்கு 150 கன மீட்டர் காற்றை நகர்த்துவதற்கு வலுவான காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்தக் காற்றோட்டம் மேற்பரப்புகளை உலர்ந்த நிலையில் வைத்திருப்பதோடு, பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியையும் குறைக்கிறது.

கடல் உணவுகளில் எளிதில் பாதிப்படையக்கூடிய புரதக் கட்டமைப்புகளும் உள்ளன. வெப்பநிலை 1 °C-க்கு மேல் அதிகரிக்கும்போது இந்தப் புரதங்கள் தங்கள் தரத்தை இழக்கின்றன. சாதாரண குளிர் அறைகள் பெரும்பாலும் 3 °C வரையிலான பரந்த வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை அனுமதிக்கின்றன. ஒரு கடல் உணவு குளிர் அறையானது, ஒவ்வொரு 10 வினாடிக்கும் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கண்காணிக்கும் நுண் உணரிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த அமைப்பு, உறைநிலையின் போது உள்ளக வெப்பநிலையை −22 °C மற்றும் −20 °C-க்கு இடையில் பராமரிக்கிறது.

கடல் உணவு குளிர்பதன அறையும் துர்நாற்றக் கட்டுப்பாட்டு வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. வெப்பநிலை 4 °C-க்கு மேல் உயரும்போது மீன்கள் வலுவான அமின்களை வெளியிடுகின்றன. சாதாரண குளிர்பதன அறைகள் சில சமயங்களில் இந்த நாற்றங்களை அருகிலுள்ள சேமிப்புப் பகுதிகளுக்குப் பரப்புகின்றன. கடல் உணவு குளிர்பதன அறையானது, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 0.2 மீ³-க்கும் குறைவான கசிவு விகிதங்களைக் கொண்ட, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கதவுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த வடிவமைப்பு மற்ற உணவு வகைகளையும் பாதுகாக்கிறது.

கடல் உணவுகள் சிவப்பு இறைச்சியை விட வேகமாக உறைகின்றன. வெப்பநிலை −35 °C-ஐ அடையும்போது, ​​மீன் சதை 90 நிமிடங்களில் உறைந்துவிடுகிறது. சாதாரண குளிர் அறைகள் இத்தகைய வலுவான குளிரூட்டலை அரிதாகவே பயன்படுத்துகின்றன. கடல் உணவு அறைகள் பெரும்பாலும், தட்டுகளின் குறுக்கே வினாடிக்கு 4 மீட்டர் வேகத்தில் காற்றைச் செலுத்தும் அதிவேகப் பிரிவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த வடிவமைப்பு பனிக்கட்டிகளைச் சிறியதாக வைத்திருப்பதோடு, அதன் தன்மையையும் பாதுகாக்கிறது.

இந்த வேறுபாடுகள், சாதாரண குளிர்பதன அறைகளைக் காட்டிலும் கடல் உணவு குளிர்பதன அறைகளுக்கு வலுவான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, வேகமான காற்றோட்டம் மற்றும் சிறந்த துர்நாற்ற மேலாண்மை தேவை என்பதைக் காட்டுகின்றன. இந்த அமைப்புகள் கடல் உணவைப் புத்துணர்ச்சியுடனும் சந்தைக்குத் தயாராகவும் வைத்திருக்கின்றன.

நன்மைகள்

கடல் உணவு குளிர்பதன அறை, புத்துணர்ச்சியை வலுவாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இந்த அமைப்பு, அறை வெப்பநிலையை 45 நிமிடங்களுக்குள் 20 °C-இலிருந்து −20 °C-க்குக் குறைக்கிறது. விரைவாக வெப்பநிலையைக் குறைக்கும் இந்த முறை, பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஏறக்குறைய 70% குறைக்கிறது. சரியான முறையில் சேமித்து வைத்தால், புதிய இறால்கள் பெரும்பாலும் ஏழு நாட்கள் வரை கெட்டியாக இருக்கும். சாதாரண அறைகளில் மெதுவாகக் குளிர்விப்பதன் மூலம் இந்த நேரத்தை நான்கு நாட்களாகக் குறைக்கலாம்.

இந்த அறை அதிக ஆற்றல் செயல்திறனையும் வழங்குகிறது. 0.45 W/m²·K கொண்ட காப்பிடப்பட்ட பேனல்கள் ஆற்றல் இழப்பை கிட்டத்தட்ட 30% குறைக்கின்றன. பல இயக்குபவர்கள் ஒவ்வொரு மாதமும் மின்சாரச் செலவில் 15% சேமிக்கின்றனர். ஒடுக்கும் அலகும் துல்லியமான அதிர்வெண் கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்தக் கட்டுப்பாடு, குறைந்த சுமை நேரங்களில் அமுக்கியின் ஆற்றலை 10% குறைக்கிறது.

நம்பகமான ஈரப்பதக் கட்டுப்பாடு மற்றொரு நன்மையை அளிக்கிறது. கடல் உணவுகளுக்கு 85% முதல் 95% வரை ஒப்பு ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம் மேற்பரப்பை உலர்த்தி, எடையை 2% குறைக்கிறது. ஒரு கடல் உணவு குளிர் அறையானது, நிலையான ஈரப்பத அளவைப் பராமரிப்பதற்காக ஈரப்பதக் கட்டுப்பாட்டுக் கருவிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வடிவமைப்பு மீன்களின் இயற்கையான பளபளப்பையும் நிறத்தையும் பாதுகாக்கிறது.

இந்தக் குளிர் அறையானது வலுவான சுகாதாரத் தரங்களையும் கொண்டுள்ளது. சுவர் பேனல்களில், 0.5 மைக்ரானுக்கும் குறைவான மேற்பரப்பு சொரசொரப்புடன் கூடிய உணவுத் தரப் பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழவழப்பான மேற்பரப்புகள் பாக்டீரியாக்கள் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கின்றன. பணியாளர்கள் ஒவ்வொரு சுவரையும் 10 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான நேரத்தில் சுத்தம் செய்ய முடியும்.

கடல் உணவு குளிர்பதன அறையானது, நெகிழ்வான சேமிப்பு அமைப்புகளையும் ஆதரிக்கிறது. அடுக்குகள் ஒவ்வொரு தளத்திலும் 600 கிலோ வரை தாங்கும் திறன் கொண்டவை. 6 மீட்டருக்கும் அதிகமான அகலம் கொண்ட அறைகளில் ஃபோர்க்லிஃப்ட்கள் எளிதாக நகரும். பல கடல் உணவு ஆலைகள் தினசரி தரம் பிரித்தலைக் கையாள, மாடுலர் மண்டலங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

குளிர் சேமிப்பு பேனல்கள்

பலகைகள் கடல் உணவு குளிர்பதன அறையின் கட்டமைப்பை உருவாக்குகின்றன. பெரும்பாலான திட்டங்கள் பயன்படுத்துகின்றன.PU அல்லது PIR பேனல்கள்அடர்த்தியான நுரை உள்ளகங்களுடன். ஒரு 100 மிமீ PU பேனல், 0.022 W/m·K என்ற அளவில் வெப்பக் கடத்துத்திறனை வழங்குகிறது. வெளிப்புற வெப்பநிலை 35 °C-ஐ எட்டும்போதும், இந்த மதிப்பு அறை வெப்பநிலையைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. பல கடலோரத் தொழிற்சாலைகள் இந்தச் செயல்திறனைச் சார்ந்துள்ளன.

எஃகுப் பரப்புகள் பெரும்பாலும் 0.5 மிமீ தடிமன் கொண்டவை. இந்தத் தடிமன், அன்றாடப் பணிகளின் போது அறையில் பள்ளங்கள் ஏற்படுவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. வலிமையான விளிம்புகள், சுமார் 180 N அமுக்க விசைகளைக் கொண்ட நாக்கு-மற்றும்-குழிப் பூட்டுகளைத் தாங்குகின்றன. இந்தப் பூட்டுகள் காற்றுக் கசிவை ஏறக்குறைய 40% குறைக்கின்றன. நல்ல காற்று அடைப்பு, குளிரூட்டும் திறனை மேம்படுத்துகிறது.

கடல் உணவு அறைகளிலும் அரிப்புத் தடுப்புப் பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடல் உணவில் உள்ள உப்பு, சாதாரண எஃகை இரண்டு ஆண்டுகளில் சேதப்படுத்திவிடும். சிறப்புப் பூச்சு கொண்ட எஃகு, அதிக உப்பு உள்ள பகுதிகளில் 12 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நீடித்து உழைக்கும். பல ஆலைகள் ஒவ்வொரு பணிநேரத்திற்குப் பிறகும் 500 பிபிஎம் குளோரின் கலந்த நீரைக் கொண்டு மேற்பரப்புகளைச் சுத்தம் செய்கின்றன. பூச்சு கொண்ட தகடுகள் இந்த இரசாயனச் சுமையை எதிர்க்கின்றன.

பேனலின் தடிமன் இலக்கு வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. 120-150 மிமீ பேனல், −25 °C முதல் −15 °C வரையிலான சேமிப்புப் பகுதிகளுக்குப் பொருந்தும். 200 மிமீ பேனல், −35 °C வரையிலான ஆழ் உறைநிலைப் பகுதிகளுக்குப் பொருந்தும். இந்த அளவு நிர்ணயம், செலவு மற்றும் செயல்திறனைச் சமநிலைப்படுத்தப் பொறியாளர்களுக்கு உதவுகிறது.

சில கடல் உணவு ஆலைகள், அடிப்பகுதியில் அலுமினிய கிக் பிளேட்டுகளையும் பொருத்துகின்றன. இந்த பிளேட்டுகள், டிராலி மோதல்களிலிருந்து சுவர்களைப் பாதுகாக்கின்றன. ஒரு சாதாரண கிக் பிளேட் 300 நியூட்டன் வரையிலான விசையைத் தாங்கும். இந்த மேம்பாடு, அறைகளைச் சுத்தமாகவும் வழுவழுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

குளிரூட்டப்பட்ட அறை முதலீட்டில் பேனல்களே மிகப் பெரிய பகுதியாக இருக்கின்றன. அவை நீண்ட கால ஆற்றல் செலவையும் நிர்ணயிக்கின்றன. வலுவான வெப்பக்காப்பு மற்றும் சுத்தமான மேற்பரப்புகள் நீண்ட சேவை ஆயுளுக்கு ஆதரவளிக்கின்றன.

குளிரூட்டும் அமைப்பு

குளிர்விப்பு அலகு முழு கடல் உணவு குளிர் அறைக்கும் ஆற்றலை வழங்குகிறது. அமுக்கி ஒவ்வொரு மணி நேரமும் ஏற்படும் வலுவான சுமை மாற்றங்களைக் கையாளுகிறது. பல கடல் உணவு அறைகள், சுமார் 12 kW முதல் 50 kW வரையிலான திறன் கொண்ட பகுதி-மூடிய அமுக்கிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த இயந்திரங்கள் வெப்பநிலையை 10 °C முதல் −25 °C வரை சிரமமின்றி குறைக்கின்றன. நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு அலகு ஒரு நாளைக்கு 18 மணி நேரம் இயங்கும்.

மின்தேக்கி, குளிர்பதனப் பொருளை உயர் அழுத்தத்திலிருந்து குறைந்த அழுத்தத்திற்குக் குளிர்விக்கிறது. பல கடல் உணவு ஆலைகள், மணிக்கு சுமார் 5,000 மீ³ காற்றோட்டத்துடன் கூடிய காற்று-குளிரூட்டப்பட்ட மின்தேக்கிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. கடலுக்கு அருகிலுள்ள சில தொழிற்சாலைகள், ஆற்றல் பயன்பாட்டை 10% குறைப்பதற்காக நீர்-குளிரூட்டப்பட்ட அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த இரண்டு வடிவமைப்புகளுக்கும் நிலையான காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது.

ஆவியாக்கி அறைக்குள் குளிர் காற்றைச் செலுத்துகிறது. கடல் உணவு அறை ஆவியாக்கி பெரும்பாலும் −28 °C வெப்பநிலையில் காற்றை வழங்குகிறது. அறையின் அளவைப் பொறுத்து, விசிறியின் வேகம் மணிக்கு 800 முதல் 3,000 கன மீட்டர் வரை இருக்கலாம். அதிக காற்றோட்டம், மேற்பரப்பை விரைவாகக் குளிர்விப்பதன் மூலம் கடல் உணவின் தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது. சீரான குளிர்விப்பு, வெப்பநிலை மாறுபாட்டை 1 °C-க்குக் கீழ் வைத்திருக்கிறது.

இந்த சாதனத்தில் மின்னணு கட்டுப்பாடுகளும் உள்ளன. கட்டுப்பாட்டுப் பலகம் வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், கம்ப்ரசர் சுமை மற்றும் பனி நீக்கும் சுழற்சிகளைக் கண்காணிக்கிறது. அதிக ஈரப்பதம் உள்ள அறைகளில், பனி நீக்கும் செயல்பாடு ஒவ்வொரு 6 முதல் 8 மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை இயங்கும். ஒவ்வொரு சுழற்சியும் 10 நிமிடங்களுக்குள் பனியை உருக்கிவிடும். வேகமான பனி நீக்கும் செயல்பாடு, காற்றோட்டத்தையும் குளிரூட்டும் வேகத்தையும் பாதுகாக்கிறது.

ஒரு நல்ல ஒடுக்கும் அலகு, உற்பத்திப் பொருளின் தரத்தையும் ஆற்றல் சேமிப்பையும் மேம்படுத்துகிறது. பல தொழிற்சாலைகள் அதிர்வெண் மாற்றிகளைப் பயன்படுத்தும்போது ஆற்றல் செலவை 12% வரை குறைக்கின்றன. இந்த மாற்றிகள், குறைந்த பளு உள்ள நேரங்களில் அமுக்கியின் வேகத்தைக் குறைக்கின்றன. நிலையான செயல்பாடு பராமரிப்பையும் குறைக்கிறது.
இந்த அமைப்பு குளிர்பதன அறையின் இதயமாகச் செயல்படுகிறது. இதன் நம்பகத்தன்மை கடல் உணவுகளின் புத்துணர்ச்சியில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.

கடல் உணவு குளிர்பதன அறை, மீன், இறால் மற்றும் சிப்பிகளுக்கு வலுவான பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. அதன் கச்சிதமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் வலுவான காற்றோட்டம் ஆகியவை சாதாரண குளிர்பதன அறைகளை விட பொருட்களின் தரத்தை சிறப்பாகப் பராமரிக்கின்றன. பல கடல் உணவு நிறுவனங்கள், கடுமையான சந்தைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக இந்த அறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.