பழ குளிர் அறைகள் நீண்ட கால தரப் பாதுகாப்பிற்கு உதவுகின்றன.

பழ குளிர் அறைகள், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின் போது புதிய பழங்களைப் பாதுகாக்கின்றன. பல சந்தைகளும் பண்ணைகளும் பழங்களை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க இந்தத் தீர்வைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஒரு நிலையான சூழல், பழங்கள் பழுப்பதை தாமதப்படுத்துவதோடு, இழப்பையும் குறைக்கிறது. வெப்பநிலை 0°C முதல் 10°C வரை இருக்கும்போது பெரும்பாலான பழங்கள் நல்ல நிலையில் இருக்கும். 85% முதல் 95% வரையிலான ஈரப்பதமும் இதற்கு உதவுகிறது. நவீன பழ குளிர் அறைகள், இறுக்கமான வெப்பக்காப்பு, வலுவான குளிரூட்டும் திறன் மற்றும் துல்லியமான கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. இந்த அமைப்புகள் ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய்கள், திராட்சைகள், பெர்ரி வகைகள் மற்றும் பல வெப்பமண்டலப் பழங்களுக்குப் பயன்படுகின்றன. திறந்தவெளி சேமிப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குளிர் அறை பழங்களின் புத்துணர்ச்சியை கிட்டத்தட்ட 40% மேம்படுத்துகிறது.

பழ குளிர் அறைகளின் முக்கிய கதாபாத்திரங்கள்

பழம்குளிர் அறைகள்நிலையான வெப்பநிலை, சரியான ஈரப்பதம் மற்றும் தூய்மையான காற்றோட்டம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த மூன்று பண்புகளும் பழங்கள் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்க உதவுகின்றன. வெப்பநிலையில் ஏற்படும் திடீர் மாற்றங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் பழத்தின் தரத்தைப் பாதித்துவிடும். ஈரப்பதம் இழப்பும் பழத்தை அழுத்தத்திற்கு உள்ளாக்கி, அதன் எடையைக் குறைக்கிறது. பல விற்பனையாளர்கள் தினசரி பயன்பாட்டிற்காக ஈரப்பதத்தை 90% ஆக நிர்ணயிக்கின்றனர். மென்மையான பழங்களைப் பாதுகாக்க, காற்றோட்டத்தின் வேகம் பெரும்பாலும் 1.5 மீ/வி என்ற அளவில் பராமரிக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு பழங்களுக்கு வெவ்வேறு சூழல்கள் தேவைப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் 0°C வெப்பநிலையில் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். திராட்சைகள் 1°C வெப்பநிலையை விரும்புகின்றன. சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு 3°C முதல் 7°C வரை தேவைப்படுகிறது. குளிர் பாதிப்பைத் தவிர்க்க மாம்பழங்களுக்கு 10°C வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. இந்த பரந்த அளவிலான வெப்பநிலை, ஒரு குளிர் அறை ஏன் வலுவான கட்டுப்பாட்டை வழங்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஆற்றல் பயன்பாடும் ஒரு முக்கிய காரணியாக அமைகிறது. 20 கன மீட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பழ குளிர்பதன அறைக்கு பொதுவாக சுமார் 1.5 கிலோவாட் குளிரூட்டும் திறன் தேவைப்படுகிறது. 100 கன மீட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட அறைக்கு 5 கிலோவாட் தேவைப்படலாம். முறையான வெப்பக்காப்பு இந்தத் திறனைக் குறைக்கிறது. நல்ல கதவுகள் வெப்பக் காற்றை உள்ளே வராமல் தடுக்கின்றன. குளிர்பதன அறையானது, சுவர்கள் மற்றும் கதவுகள் ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் வரும் வெளிப்புற வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பும் முக்கியமானது. வெப்பநிலை 1°C-க்கு மேல் உயரும்போது எச்சரிக்கும் அலாரங்கள் இந்த அமைப்பில் உள்ளன. பழங்கள் சேமிப்பின்போது சுவாசிப்பதால், பல பணியாளர்கள் CO₂ சென்சார்களைப் பொருத்துகின்றனர். இந்தச் செயல்முறை அறைக்குள் CO₂ அளவை அதிகரிக்கிறது. முறையான காற்றோட்டம் பணியாளர்களையும் பழங்களையும் பாதுகாக்கிறது. இந்த அம்சங்கள், நீண்ட காலத்திற்குப் பழங்களை நிலையாக வைத்திருக்க உதவும் ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலை உருவாக்குகின்றன.

பழ குளிர் அறைகளின் வெப்பநிலை தேவைகள்

எந்தவொரு பழ குளிர்பதன அறையின் இதயமே வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுதான். ஒவ்வொரு பழமும் குளிருக்கு வெவ்வேறு விதமாக எதிர்வினையாற்றுகிறது. பழங்களை உள்ளே வைப்பதற்கு முன், இயக்குபவர்கள் பொருத்தமான வரம்பை அறிந்திருக்க வேண்டும். ஆப்பிள்கள் 0°C வெப்பநிலையில் 120 நாட்களுக்கும் மேலாகப் பாதுகாப்பாக இருக்கும். பேரிக்காய்கள் 1°C வெப்பநிலையில் 90 நாட்களுக்குத் தங்கள் தரத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன. திராட்சைகள் 1°C வெப்பநிலையில் நன்றாகச் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவற்றுக்கு மிகவும் சுத்தமான காற்று தேவை. வாழைப்பழங்களுக்கு 13°C முதல் 14°C வரை தேவைப்படுகிறது. 12°C-க்குக் குறைவான எந்த வெப்பநிலையும் வாழைப்பழத்தின் தன்மையைப் பாதிக்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ப்ளூபெர்ரி போன்ற பெர்ரி வகைகளின் உறுதித்தன்மையைப் பாதுகாக்க, 0°C-க்கு அருகிலுள்ள குளிர்ந்த காற்று தேவைப்படுகிறது.

ஒரு எளிய விளக்கப்படம், பணியாளர்கள் அன்றாடப் பணிகளை நிர்வகிக்க உதவுகிறது. பொதுவான பழ வகைகள் மூன்று மண்டலங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் மண்டலம் 0°C முதல் 2°C வரை வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாம் மண்டலம் 3°C முதல் 7°C வரை வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், மூன்றாம் மண்டலம் 8°C முதல் 13°C வரை வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. பல குளிர்பதன அறைகள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மண்டலங்களைக் கையாளுகின்றன. ஒரு பெரிய பண்ணை, வெவ்வேறு பழ வகைகளுக்காக மூன்று அறைகளைப் பயன்படுத்தக்கூடும்.

வெப்பநிலை சென்சார்கள் ஒவ்வொரு 30 வினாடிக்கும் நிலைமைகளைச் சரிபார்க்கின்றன. பெரும்பாலான அமைப்புகள் 100 மீ³ அறையில் குறைந்தது நான்கு சென்சார்களையாவது பொருத்துகின்றன. இந்த சென்சார்கள் மேல், கீழ், முன் மற்றும் பின் நிலைகளைக் கண்காணிக்கின்றன. இந்த அமைப்பு அறை முழுவதும் நிலையான அளவீடுகளை உறுதி செய்கிறது. சுமை மாறினால், அமைப்பு கம்ப்ரசர் வேகத்தைச் சரிசெய்கிறது. இந்தக் கட்டுப்பாடு வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை 1°C-க்குள் வைத்திருக்கிறது.

விரைவான குளிரூட்டல், அறுவடைக்குப் பிறகு பழங்களைப் பாதுகாக்கிறது. பல பண்ணைகள் பழங்களை மூன்று மணி நேரத்திற்குள் 25°C-இலிருந்து 5°C-க்குக் குளிரூட்டுகின்றன. இந்த விரைவான வெப்பநிலை குறைப்பு, பழங்களின் சுவாசத்தை ஏறக்குறைய 60% குறைக்கிறது. இந்தச் செயல்முறை பழங்கள் கெட்டுப்போவதைக் குறைத்து, அவற்றின் வலுவான சுவையைத் தக்கவைக்கிறது. சரியான வெப்பநிலை, நீர் ஆவியாவதால் ஏற்படும் எடை இழப்பையும் குறைக்கிறது.

பழ குளிர் அறைகளின் காப்பிடப்பட்ட பலகைகள்

குளிர் அறை பேனல்கள்முக்கிய கட்டமைப்பை உருவாக்குகின்றன. அவை வெப்ப ஓட்டத்தைக் கட்டுப்படுத்தி ஆற்றலைச் சேமிக்கின்றன. பெரும்பாலான பழ குளிர் அறைகள் பாலியூரிதேன் (PU) அல்லது பாலிஐசோசயனூரேட் (PIR) பேனல்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. PU பேனல்கள் பெரும்பாலும் 0.022 W/m·K என்ற வெப்பக் கடத்துத்திறனை அடைகின்றன. PIR பேனல்கள் 0.020 W/m·K என்ற அளவில் சற்று சிறப்பாகச் செயல்படுகின்றன. ஒரு வழக்கமான பேனலின் தடிமன் 100 மிமீ முதல் 150 மிமீ வரை இருக்கும். ஒரு 100 மிமீ PU பேனலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு 150 மிமீ PIR பேனல் வெப்ப அதிகரிப்பை கிட்டத்தட்ட 15% குறைக்கிறது.

பேனல்கள் கேம்-லாக் இணைப்புகள் மூலம் இணைகின்றன. இந்த இணைப்புகள் இடைவெளிகளற்ற இறுக்கமான இணைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. வலுவான இணைப்புகள் வெப்பக் காற்றை வெளியேற்றி, குளிர் காற்றை உள்ளே தக்கவைக்கின்றன. இது பகல் நேரங்களில் ஆற்றல் சேமிப்பை மேம்படுத்துகிறது. பல இயக்குநர்கள் பேனல் மேற்பரப்பிற்காக 0.5 மிமீ எஃகுத் தகடுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். பெரிய திட்டங்களில், அதிக தாக்க எதிர்ப்பிற்காக 0.6 மிமீ தகடுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்தத் தகடுகள் ஈரப்பதத்தையும் எதிர்க்கின்றன. நீண்ட காலப் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும், PU உள்ளகம் 2%க்கும் குறைவான நீரையே உறிஞ்சுகிறது. இது பல வருடப் பயன்பாட்டின்போது வெப்பக்காப்புத் தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது. நல்ல தகடுகள் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சையையும் எதிர்க்கின்றன. இதன் வழவழப்பான மேற்பரப்பு, எளிய கருவிகளைக் கொண்டு விரைவாகச் சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது.

பழ குளிர்பதன அறையில் கூரை மற்றும் தரைத் தகடுகளும் அடங்கும். தரைத் தகடு பெரும்பாலும் வழுக்காத மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. சில அமைப்புகள் கனமான பலகைகளுக்காக தரையின் கீழ் வலுவூட்டப்பட்ட எஃகைச் சேர்க்கின்றன. ஒரு சிறிய அறையில் 1,000 கிலோ மொத்தத் தகடு எடை பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு நடுத்தர அறையில் 3,000 கிலோவுக்கு மேல் பயன்படுத்தப்படலாம். வலுவான காப்பு, குளிரூட்டும் சுமையைக் குறைத்து, சேமிக்கப்பட்ட பழங்களைப் பாதுகாக்கிறது.

குளிரூட்டும் அமைப்பு

பழங்களைப் பாதுகாக்கும் குளிர் காற்றை ஒடுக்கும் அலகு வழங்குகிறது. இதில் ஒரு அமுக்கி, ஒடுக்கி, விசிறி மற்றும் கட்டுப்பாட்டுப் பாகங்கள் அடங்கும். 20 மீ³ கொள்ளளவு கொண்ட பழ குளிர் அறையில் 1.5 HP அமுக்கியைப் பயன்படுத்தலாம். 100 மீ³ கொள்ளளவு கொண்ட அறையில் 5 HP அமுக்கியைப் பயன்படுத்தலாம். பல அமைப்புகள் R404A அல்லது R448A-ஐப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த குளிர்பதனப் பொருட்கள் நிலையான செயல்திறனை வழங்குகின்றன.

ஆவியாக்கி அலகு அறைக்குள் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. அது குளிர் காற்றைச் சீராகப் பரப்புகிறது. பெரிய அறைகளில், சீரான காற்றோட்டத்திற்காக இரண்டு ஆவியாக்கிகள் நிறுவப்படலாம். பெரும்பாலான அலகுகள், வினாடிக்கு 1.5 மீட்டர் வேகத்தில் காற்றை நகர்த்தும் விசிறிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது மென்மையான பழங்களை பலத்த காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

இந்த சாதனம் பனி நீக்கும் சுழற்சிகளைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. நீண்ட நேரம் இயங்கும்போது சுருள்களில் பனிக்கட்டி உருவாகிறது. அதிகப்படியான பனிக்கட்டி, குளிரூட்டும் வேகத்தை ஏறக்குறைய 30% குறைக்கிறது. பெரும்பாலான அமைப்புகள் ஒவ்வொரு ஆறு மணி நேரத்திற்கும் ஒருமுறை பனி நீக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குகின்றன. இந்தச் சுழற்சி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும். நல்ல மின்விசிறிகள் ஒவ்வொரு சுழற்சிக்குப் பிறகும் காற்றோட்டத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கின்றன.

வடிகால் குழாய்கள் ஆவியாக்கியிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுகின்றன. வறண்ட காலங்களில் ஒரு குளிர் அறையில் ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர் வெளியேறலாம். ஈரமான காலங்களில் ஒரு நாளைக்கு 6 லிட்டர் வரை தண்ணீர் உருவாகலாம். வடிகால் குழாயைச் சுற்றியுள்ள நல்ல காப்பு, தண்ணீர் உறைவதைத் தடுக்கிறது.

குளிரூட்டும் அலகு மின்சாரத்தையும் சரிசெய்கிறது. பல நவீன அலகுகள் இன்வெர்ட்டர் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த அம்சம் ஆற்றல் பயன்பாட்டை 18% வரை குறைக்கிறது. குறைந்த பளுவின் போது இந்த அமைப்பு மெதுவாகவும், அதிக பளுவின் போது வேகமாகவும் செயல்படுகிறது. சுத்தமான குளிரூட்டல் பழங்களை நீண்ட காலத்திற்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கிறது.

பழ குளிர்பதன அறைகள் பண்ணைகள், சந்தைகள் மற்றும் பதப்படுத்தும் மையங்களுக்குத் தெளிவான நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இந்த அமைப்பு வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டத்தை மிகத் துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது. வலுவான காப்பு, ஆற்றல் இழப்பைக் குறைத்து, சேமிக்கப்பட்ட பழங்களைப் பாதுகாக்கிறது. குளிரூட்டும் அமைப்பு, அன்றாடத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஆற்றலைச் சரிசெய்கிறது. கதவுகள், விளக்குகள், அலமாரிகள் மற்றும் எச்சரிக்கை அமைப்புகள் பாதுகாப்பான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன. முறையான மேலாண்மை, சாதாரண சேமிப்புடன் ஒப்பிடும்போது பழங்களின் புத்துணர்ச்சியை கிட்டத்தட்ட 40% அதிகரிக்கிறது. நீண்ட காலத்திற்குப் பழங்களை நிலையாக வைத்திருக்க ஒவ்வொரு பாகமும் ஒரு முக்கியப் பங்காற்றுகிறது. ஒரு நல்ல பழ குளிர்பதன அறை, பழங்களின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்கிறது, வீணாவதைக் குறைக்கிறது மற்றும் பொருளின் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.